Uma lembrança boa!
Deleite-se com a proposta do chefe Vítor Sobral. E já agora, para tornar esta refeição inesquecível, leve para casa um sugestivo Prato da Boa Lembrança.
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FRANGO COM MAÇÃ REINETA
Ingredientes para 10 pessoas:
2 frangos médios
300 g cebolinhas
200 g cebola picada
6 dentes de alho picado
8 maçãs reinetas médias
1,5 dl de azeite virgem extra
2 dl de vinho branco
2,5 dl caldo de frango
Sumo de um limão
2 folhas de louro
1 molho de salsa
Sal marinho
Pimenta
Modo de confecção:
Amanhe o frango e separe as pernas do peito. Tempere com sal e pimenta e aloure num pouco de azeite, primeiro as pernas, por demorarem mais tempo a cozer, e depois o peito. Adicione ao preparado a cebola e o alho picado, deixando também alourar e refresque com o vinho branco e o caldo de carne. Deixe apurar, rectifique os temperos, retire o frango e triture o preparado. Coloque de novo o frango e as cebolinhas no tacho, deixando ferver até as cebolinhas estarem cozidas. Por fim, perfume com salsa picada e retire do lume. Corte as maçãs em gomos, retire os caroços, tempere com sal e pimenta e aloure em azeite.
Apresentação:
Coloque no centro do prato os gomos de maçã dispostos harmoniosamente, sobre estes o frango, e à volta o molho. Decore com folhas de salsa.
Observações:
Acompanha com arroz branco.
PRATO DA BOA LEMBRANÇA
Quando se viaja até um lugar diferente, gostamos de trazer connosco uma recordação. Seja um bilhete, um cartão ou uma fotografia. A ideia do Prato da Boa Lembrança partiu do chefe Danio Braga – responsável pelas ementas a bordo dos aviões da TAP que partem do Brasil – que, inspirado nos costumes da sua terra natal, Emilia Romagna, Itália, instaurou no Brasil o hábito dos convivas levarem uma lembrança depois de uma boa refeição, como é o caso desta que mostramos. A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, de que Danio é vice-presidente, conta com dezenas de restaurantes que, além de o presentearem com receitas criativas, lhe oferecem literalmente um prato, para mais tarde recordar.
Por Maria João Veloso
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